泡椒，俗稱“魚辣子”，一般是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒、墨西哥辣椒等加鹽加醋泡制而成，主要用作川菜等系列菜品中，有酸辣味，適量食用可以促進(jìn)血液循環(huán)、增加食欲等，但不可長(zhǎng)期或大量食用，以免對(duì)身體造成不好了影響。
泡椒是什么
泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。
泡椒是甜椒嗎
不是。
泡椒跟彩椒都屬于辣椒的一種，泡椒一般是指用青色的野山椒，也有用成熟紅色野山椒加醋加鹽等進(jìn)行泡制，做成酸味開胃辣椒。
泡椒和小米辣的區(qū)別
泡椒一般是用二荊條辣椒、子彈頭辣椒、墨西哥辣椒制作而成，辣度很重，并且有特殊的泡椒香味，在川菜等系列菜中比較流行。
小米椒又叫朝天椒，個(gè)頭比較小，一頭比較圓，一頭比較尖，用途比較廣，其辣度適中，常用于各種菜著的烹炒中。詳細(xì)》
泡椒的種類有哪些
二荊條泡椒：這種辣椒相對(duì)較長(zhǎng)，辣味適口，香氣足，可以炒制鮮辣味的熱菜和涼菜，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它。
子彈頭泡椒：這種辣椒較短，辣味濃郁，口感清脆，色澤特別紅亮，可以用來(lái)制作泡椒系列菜。
美人椒泡椒：辣度比較低，回口略帶甜味，皮肉厚籽少，顏色極其紅亮，一般可以和青辣椒搭配使用。
墨西哥泡椒：從墨西哥引種來(lái)辣椒，呈長(zhǎng)橄欖形，泡制后，可作開胃小菜。
泡椒制作注意事項(xiàng)
腌制過(guò)程中不要加入生水，以免長(zhǎng)霉。
如果液體不足以淹蓋所有辣椒，就繼續(xù)加醋到合適為止。
用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋
要選擇瓶口密封嚴(yán)密不誘氣的瓶子
腌好泡椒后，取泡椒時(shí)使用的筷子，切不可帶油或水，以免導(dǎo)致成品發(fā)霉變質(zhì)