井鹽和湖鹽都是食用鹽，它們的主要區(qū)別在于原料來(lái)源不同，除此之外，井鹽和湖鹽的口感和特點(diǎn)兩個(gè)方面也有一定的區(qū)別，相比較而言，其實(shí)井鹽和湖鹽并沒(méi)有好壞之分，因?yàn)槎叩闹饕煞侄际堑c。
一、井鹽和湖鹽有什么區(qū)別
在我們?nèi)粘Ｉ钪校姷降柠}原料來(lái)源有四類，分別為：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽，井鹽和湖鹽對(duì)比起來(lái)，主要在以下幾個(gè)方面存在區(qū)別：
1、原料來(lái)源不同
井鹽是地層中的鹽質(zhì)溶解在地下水中，打井汲出這種地下水，經(jīng)加工后制成的食鹽。湖鹽是以內(nèi)陸的咸水湖或鹽湖水為原料在鹽田中曬制而成的鹽
2、口感不同
井鹽的口感比較柔和，咸味來(lái)得更慢，好的井鹽會(huì)有回甘。湖鹽的口感則是咸中帶鮮，因其柔和的口感和淡淡的咸味，常被用于腌制和烹飪。
3、特點(diǎn)不同
井鹽具有色澤白、顆粒勻、雜質(zhì)少、純度高等特點(diǎn)。湖鹽具有天然純凈、色澤透亮、口感和潤(rùn)、純度高等特點(diǎn)。
二、井鹽和湖鹽哪個(gè)好
井鹽好還是湖鹽好，很多朋友買鹽時(shí)都會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，其實(shí)井鹽和湖鹽并沒(méi)有好壞之分，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有氯化鈉的純度達(dá)到97以上，這種食鹽才可以拿到市面上進(jìn)行銷售，所以說(shuō)，不管是湖鹽還是井礦鹽，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒(méi)有什么差別。
另外，每個(gè)人每天攝入鹽的量差不多在6克左右，這么點(diǎn)食用鹽，就算鹽里面含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，也基本上起不到什么作用。
食用鹽對(duì)人們來(lái)說(shuō)主要是兩個(gè)目的，一個(gè)是給菜品添加味道，另一個(gè)則是維持身體必須的鈉元素需求，就家常炒菜調(diào)味而言，并鹽要更好一些，因?yàn)樗鼇?lái)源于地下，相對(duì)而言受到的污染比較小，所以含有的雜質(zhì)也比較少，而湖鹽來(lái)源于地表淺表層，這些區(qū)域由于長(zhǎng)時(shí)間受到人類工業(yè)活動(dòng)等污染物的影響，所以它們含有的雜質(zhì)比較多，加工成鹽以后，顆粒比較大，咸味比較重，所以一般不大適合用作家常炒菜調(diào)味，更適合用做腌料或鹽炯料，也可以用作熱敷使用。