調和油，又稱調合油、高合油，是根將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配制成的食用油，可作煌、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油的成份根據種類不同有所不同，一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酶。下面一起來了解一下調和油是什么油以及調合油的成份有哪些吧。
一、調和油是什么油
調和油，顧名思義，其實就是幾種油按一定比例調配制成的食用油，說直白點，就是幾種油混合而成的油脂，又稱調合油、高合油。對于普通人來說，選擇調和油可能一種比較方便的途徑食用油是能量和脂肪酸的重要來源，食用油中含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸），這二種脂防酸對人體各有益處，缺一不可，一般來說，飽和脂肪：單不飽和脂肪：多不飽和脂的比值為<1 :>1: 1比較合適。
為了獲得豐富的脂肪酸，中國膳食指南建議我們要經常換油吃。不過，對于很多人來說，換油可能比較麻煩，甚至換也不知道怎么換才更好，而且就算換，很多人一買就是一大桶，一般家庭可能要吃1-2個月，吃很久的話，其實在很長時間里脂肪酸攝入也都比較單調。
二、調合油的成份有哪些
調合油是兩種以上經精煉的油脂按一定比例調制而成的，因此它的成份并不是固定的，根據種類不同，調和油的成份也有所不同，一般常見的幾種調和油的成份有：
1、營養調和油
營養調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米豚油和棉籽油，調制亞油酸含量為60左右，油酸含量約30，軟脂含量約10。
2、經濟調和油
以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉
3、風味調和油
就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成”輕味花生油”，或將前三種油與藝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”
4、煎炸調和油
用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調和油。例：山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中好的。
5、高端調和油
例如山茶調和油、橄欖調和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。