面包糠和裹粉、炸雞粉都是油炸食品中常用的食品添加輔料，生活中很多人會(huì)把它們?nèi)哌M(jìn)行混淆，一日混潛進(jìn)行制作，就會(huì)讓制作而成的美食出現(xiàn)口感不好，或者是味道不理想等等很多情況。那么面包糠和裹粉、炸雞粉的區(qū)別有哪些呢？下面來(lái)了解下。
面包糠和裹粉的區(qū)別
1、制作方法不同
裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧名思義，利用面包來(lái)制作，通常是吐司面包。將面包操碎之后，放進(jìn)微波爐，調(diào)到適宜的溫度烤干，烤完是金黃色的狀態(tài)，注意不要烤焦了。
2、味道不同
從面包糠的制作方法看，面包糠是沒(méi)有味道的，至多帶有淡淡的面包香。而裹粉有一股雞蛋的味道，如果制作過(guò)程加入其他調(diào)料，味道也會(huì)不一樣。
3、用法不同面包糠主要適用肉類(lèi)食物的煎炸，通常里面先用裹粉裹一層，再在外層裹面包糠。裹粉適用范圍廣，蔬菜和肉都可以。
直接裹在食物表面
因此，面包糠和裹粉的區(qū)別還是挺明顯的，從制作、味道和用途方面，兩者都不一樣，但是又通常配合使用，裹粉為里面包糠為外。
二、面包糠和炸雞粉的區(qū)別
1、味道不同
面包糠： 面包糠的味道比較淡，是用吐司面包作為原材料，然后經(jīng)過(guò)去皮和切片制作而成的粉末。
炸雞粉：炸雞粉經(jīng)過(guò)加工添加了鹽等調(diào)味料。所以在使用炸雞粉的時(shí)候就不要放鹽或少放鹽味精等調(diào)味料了。
2、裹粉次數(shù)不同
面包糠：面包糠只需要裹在食物上面一層，將腌制好的原料按生粉、蛋液、面包糠的順序包裹住原料，然后入油鍋炸。炸雞粉：炸雞粉一般需要裹兩次，在制好原料后，先裹上一層粉壓實(shí)，再在清水中迅速過(guò)一下，使表面濕潤(rùn)，再按同樣方法裹上炸粉，抖去浮粉，然后入油鍋炸。
3、用途不同
面包糠：面包糠用途主要是用作炸雞排和炸豬排
炸雞粉： 炸雞粉用途可以使用在任何炸制的食品上面。