鹽是“百味之首”，是烹飪中常用的調味品，食鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），其中鈉離子是維持人體正常生理功能的重要物質。那么你知道現在市場上為什么越來越多的減鹽調味品、減鹽食品嗎？快來跟小編一起看看吧！
食鹽中的鈉離子具有束縛水分子的作用，長期吃鹽過多會通過增加血管壁壓力，引起血管壁細胞水腫等途徑導致血壓升高，從而引起高血壓、中風等心腦血管疾病。除高血壓外，吃鹽過多還會導致胃癌、骨質疏松、肥胖、腎病等多種疾病。減鹽是降低非傳染性疾病負擔的Z具成本效益的干預措施。
《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》報告顯示，我國居民人均每日烹調用鹽9.3克，盡管與2015年相比下降了1.2克，但我國居民鹽攝入量遠高于推薦攝入量。我國居民飲食還存在“高鈉低鉀”現狀：24小時尿鈉分析成人11g/d，鈉鉀比＞5:1。
家庭烹飪仍然是我國居民鹽攝入的主要來源，在外就餐和預包裝食品造成鹽攝入過多的現狀也不容忽視。
在家養成少鹽習慣。少用腌制，加工食材，盡量使用新鮮的食物烹飪。烹飪試驗顯示少放10%的鹽并不影響菜肴的口味。做菜時使用限鹽勺，限鹽罐等工具。使用天然香辛料，利用食材自然的鮮味替代或減少含鹽調味品的使用。出鍋前放鹽。減少飲用或蘸食菜湯的習慣，研究表明，菜湯中殘留的鈉約占菜品總鈉量的30%左右。
在外就餐主動要求餐館少放鹽。盡量減少外出就餐。餐館里的“麻辣鮮香”往往意味著更多的鹽，可以要求少放一半鹽或者選擇小份菜，以減少一餐食鹽的攝入。搭配烹飪方法簡單的蔬菜，如白灼，清炒等。不再額外添加含鹽調味品，例如餐桌或調味臺上的鹽、醬油、辣醬、味精等。
購買包裝食品盡量選擇鈉含量低的食品。一些方便食品和零食嘗起來感覺不到咸味，但也含有較多的鹽。要學會讀懂營養標簽，警惕隱藏鹽。這個數字請記住：1g鈉=2.54g鹽，400mg鈉≈1g鹽。
關于減鹽的情況就是這樣了，您都了解了嗎？