調(diào)和油，又稱高合油，是根據(jù)使用的需要，將兩種以上經(jīng)過精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。它一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等為主要原料，也可以選擇精煉的米糠油、玉米胚油、茶籽油等油脂。調(diào)和油的加工過程是將這些油脂經(jīng)過脫酸、脫色等處理后，調(diào)和成為透明且多功能的食用油。常見的調(diào)和油種類包括營養(yǎng)調(diào)和油、經(jīng)濟調(diào)和油、風味調(diào)和油、煎炸調(diào)和油以及高端調(diào)和油等，它們的主要功能各異，滿足不同烹飪和營養(yǎng)需求。
調(diào)和油的好處主要包括以下幾點：
補充營養(yǎng)：調(diào)和油中含有多種脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可為機體補充所需的營養(yǎng)。通過均衡攝入不同類型的脂肪酸，可以滿足人體對必需脂肪酸的需求。
提供能量：調(diào)和油含有豐富的油脂，其可在體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生大量能量，因此具有一定的補充能量的作用。對于需要快速恢復體力或進行高強度運動的人群來說，適量增加調(diào)和油的攝入量可以獲得額外的能量支持。
輔助降低血脂：調(diào)和油中的不飽和脂肪酸可以促進高密度脂蛋白膽固醇的合成和分泌，有助于清C體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇，從而輔助降低血脂水平。對于存在高血脂風險或已患有相關(guān)疾病的人群，適量食用調(diào)和油有助于控制血脂。
延緩衰老：調(diào)和油中含有的維生素E等抗氧化成分可以對抗自由基，減緩細胞老化過程。日常飲食中適量攝取調(diào)和油有助于維持皮膚健康，延緩衰老跡象的出現(xiàn)。
潤腸通便：調(diào)和油中的亞麻酸和亞油酸等不飽和脂肪酸能起到潤滑腸道的作用，有助于改善便M情況。同時，維生素E也具有一定促進排便的效果。
保護心血管健康：調(diào)和油中的不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，從而預防心血管疾病。
需要注意的是，雖然調(diào)和油具有多種好處，但并不意味著可以無限制地食用。過量攝入調(diào)和油可能導致能量過剩、肥胖等問題。因此，建議在日常飲食中適量食用調(diào)和油，并結(jié)合其他食物保持均衡的飲食結(jié)構(gòu)。同時，在選擇調(diào)和油時，應關(guān)注產(chǎn)品成分表，確保其中含有對健康有益的成分，并避免過多攝入反式脂肪酸等有害物質(zhì)。