餐桌的根基：糧油百科全知道

糧食的分類與特性

谷物類：

稻谷：粳米、秈米、糯米等

麥類：小麥、大麥、燕麥等

玉米：甜玉米、糯玉米等

豆類：

大豆：黃豆、黑豆、青豆

雜豆：紅豆、綠豆、蕓豆等

薯類：

馬鈴薯 甘薯 木薯

常見食用油的種類與特點

植物油：

大豆油：煙點較高，適合煎炒

花生油：香味濃郁，適合中式烹飪

菜籽油：經濟實惠，日常使用廣泛

玉米油：色澤清亮，適合涼拌

橄欖油：分初榨和精煉，用途各異

動物油：

豬油：傳統烹飪用油，起酥性好

牛油：常用于火鍋底料

糧油的選購要點

糧食選購：

觀察外觀：顆粒飽滿，無蟲蛀霉變

檢查包裝：密封完好，標識清晰

注意產地：不同產區品質特點不同

食用油選購：

看色澤：清澈透明無沉淀

聞氣味：無異味或哈喇味

查標識：生產日期、保質期明確

糧油的科學儲存方法

糧食儲存：

干燥環境：相對濕度60%以下

低溫保存：可延長保質期

密封容器：防蟲防潮

食用油儲存：

避光保存：防止氧化

遠離熱源：避免高溫環境

及時密封：減少空氣接觸

糧油在烹飪中的應用

糧食的烹飪特性：

大米：吸水率影響口感

面粉：蛋白質含量決定用途

豆類：需要充分浸泡

食用油的使用技巧：

按煙點選擇烹飪方式

不同油品適合不同菜式

控制油溫避免營養損失

糧油文化與傳統工藝

傳統加工方式：

石磨磨粉

木榨取油

自然晾曬

地域特色糧油：

東北大米

山西老陳醋原料

四川菜籽油

結語：

糧油不僅是維持生命的基本營養來源，更是飲食文化的重要載體。了解糧油的種類特性，掌握科學的選購儲存方法，能夠讓我們更好地利用這些基礎食材，為日常飲食增添更多可能性。從一粒種子到餐桌美食，糧油的世界值得我們用心探索和珍惜。