1、選購關鍵：冰衣、色澤與渠道
優質水產凍品冰衣薄而均勻（行業標準≤20%），解凍后重量縮水不超過50%。觀察顏色：凍魚表皮光潔、鰓體鮮紅，蝦類呈自然青灰色或淡粉色，避免發紅或泛白產品。優先選擇標明捕撈日期、添加劑合規（如磷酸鹽≤5g/kg）的大品牌產品，散裝凍品因監管難度大，存在摻假風險。
2、解凍技巧：低溫慢解與流水沖洗
冷藏解凍（4℃環境12小時）最能保持細胞結構完整，適合整魚或大塊食材；緊急情況下可用流水解凍（密封包裝冷水沖淋30分鐘），避免熱水或常溫解凍導致的細菌滋生和肉質變柴。解凍后需清水浸泡30分鐘，去除表面殘留磷酸鹽或冰晶。
3、去腥與烹飪：溫度控制與風味搭配
去腥可先用鹽水清洗魚體粘液，或料酒、姜片腌制15分鐘；蝦類需剔除蝦線，貝類吐沙后焯水。烹飪時高溫短時處理：清蒸魚類水沸后10分鐘，蝦類煎炒2-3分鐘至變色，避免過熟導致纖維化。搭配蒜蓉、檸檬汁等調料可提升鮮味層次。
4、儲存與創新：分裝冷凍與跨界應用
家庭儲存建議按單次用量分裝真空密封，避免反復凍融；熟制海鮮（如烤魚塊）可冷凍保存，復熱時直接烤箱烘烤。凍品亦可創意使用，如冷凍蝦仁制作披薩topping，或魚糜加工成自制魚丸，兼顧便捷與風味。