小酥肉，地道的傳統菜？番茄沙司香酥肉的做法？

    番茄沙司香酥肉怎么做？饞到掉口水的香酥肉，結合醬料的口感，那簡直是人間美味呀。下面就隨小編一起來了解一下番茄沙司香酥肉的做法吧。

    番茄沙司香酥肉怎么做

    材料：番茄沙司、五花肉、曲酒、蛋黃、生粉

    做法：...[查看詳細]

   酥肉可以放多久？炸好的酥肉怎么保存？相信很多朋友還不是很清楚，酥肉是很多地區過年都要準備的一道菜，酥肉經過油炸后變得蓬松又酥軟，非常的好吃，今天火爆網小編就要為大家介紹一下，酥肉可以放多久？炸好的酥肉怎么保存？

    酥肉可以放多久

    炸好的小酥肉放在冰箱里冷凍可以保存9個月。凍肉及其肉制品在-18℃條件下最長保質期是一年。超過一年會風干、發綠、發黃等產生變質。家用冰箱，經常開關門，翻拿東西，溫度忽高忽低，保證不了恒定的溫度，所以，冷凍保質期要相應縮短，只要封閉好，一般冷凍9個月沒問題。

    炸好的酥肉怎么保存...[查看詳細]

    食材明細
    牛肉、鵪鶉蛋、苦瓜、黃花菜、粉絲、干魚、淀粉、雞蛋、老干媽豆豉、鹽、姜、蔥、醬油、郫縣豆瓣

    制作步驟
    1、準備好各種用料
    2、苦瓜切成小塊備用
    3、牛肉切片，加鹽、醬油、老干媽豆豉、姜、蒜腌制1小時后加入雞蛋、淀粉、鹽、老干媽豆豉
    4、攪拌均勻
    5、豬皮切成小塊，苦瓜切成小塊，備用
    6、干魚少許、黃花菜、粉絲用涼水發好（浸泡1小時）。
    7、鵪鶉蛋用水煮熟，剝皮后油炸至金黃色撈出備用
    8、將步驟4的牛肉放入油中炸
    9、牛肉炸至金黃色時撈出備用
    10、鍋中下油，油熱后放少郫縣豆瓣、姜絲、蒜片，爆香后下豬皮，炒至金黃時加入少許醬油，起鍋
    11、碗中加半碗高湯（沒有高湯可用清水替代），將粉絲、黃花菜、干魚、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上層，邊上放鵪鶉蛋，最中間放豬皮，上鍋蒸30分鐘。注意，粉絲、黃花菜、苦瓜要提前拌好鹽
    12、蒸熟后撒上蔥花即可。

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    小酥肉的原料：豬肉(后臀尖)300克、雞蛋3個、水淀粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克。 
    小酥肉的做法： 
    炸酥肉： 
    1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。 
    雞蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可; 
    2、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液; 
    3、然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出; 
    4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出; 
    燜酥肉： 
    5、鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。 
    溫馨提醒： 
    酥肉一直是道傳統菜，吃過之后發現味道都基本相似，肉香、五香味都很濃郁，連湯帶肉的，冬天就著米飯吃一大碗，很過癮。 
    做炸酥肉時，建議你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃; 
    這個菜和軟炸里脊還有一定的區別，肉質上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉得時候肉汁會滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉; 
    在做酥炸系列的菜時，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下; 
    另外，做西點剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來做面糊，炸個饅頭、多春魚等等的都不錯，也避免了浪費; 
    做酥肉時，還習慣加入豌豆尖、青筍、冬菇、冬筍一起燉，營養好、味道也好，也可以根據自己的口味，加入其他蔬菜，熱氣騰騰的一大鍋，肯定非常好吃。...[查看詳細]