蘸水（沾水）是我國(guó)云、貴、川地區(qū)老百姓特有的一種家常調(diào)料。它是由辣椒、花椒、姜、蒜等多種調(diào)味料調(diào)制而成的醬汁或粉末。戀味麻辣1＋1，蘸水升級(jí)版，地道云貴川味道！
在云南，老百姓喜歡把菜放在汁液或粉末里沾一下就拿出來(lái)再吃，蘸水（沾水）的作用是為了加入自己喜歡的調(diào)料而不影響同桌其他的口味和菜肴的本味。例如幾個(gè)人一起吃飯，有的喜歡吃辣，另外的不喜歡辣而喜歡多放鹽。這樣有了蘸水就好解決了。
在云南，無(wú)論窮富，一日三餐都要“打蘸水”，無(wú)論什么菜都可以“打蘸水”，無(wú)論水陸葷素，蒸煮燒煎，都可以拿來(lái)蘸著吃。蘸水已經(jīng)深深的融入云南人日常飲食生活中，就算在吃那些佐料已經(jīng)放得很齊全的菜時(shí)也會(huì)打著蘸水吃！
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