海天獲評(píng)全球首座醬油釀造燈塔工廠
消息一出，便在行業(yè)內(nèi)外引發(fā)轟動(dòng)
并迅速吸引了科普界“扛把子”——
央視新聞《實(shí)驗(yàn)室》的密切關(guān)注
此前，《實(shí)驗(yàn)室》曾見證過(guò)
載人航天的神秘、超級(jí)計(jì)算機(jī)的強(qiáng)大
而這次，他們將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了海天
作為全球的醬油釀造燈塔工廠
海天在智能制造領(lǐng)域的實(shí)力備受矚目
《實(shí)驗(yàn)室》的磕科團(tuán)此次前來(lái)
正是想揭秘海小天到底如何“智能打醬油”
咱趕緊跟上磕科團(tuán)的步伐
一起來(lái)看看那些神奇操作吧！
實(shí)驗(yàn)1
AI選豆
如何挑出2.5萬(wàn)億顆 “豆中尖子生”？
釀造好醬油得從選出好黃豆開始，那好黃豆的標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？
在中國(guó)醬油的千年歷史傳承中，皮薄色黃、圓潤(rùn)飽滿、沒(méi)有雜質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富……這些都是好黃豆的標(biāo)準(zhǔn)，量化之后的指標(biāo)能有 200 多項(xiàng)！
海天每年平均使用的黃豆超過(guò) 2.5 萬(wàn)億顆，怎么才能做到高質(zhì)量、高效率的篩選呢？
走進(jìn)海天“黃豆實(shí)驗(yàn)室”，AI 選豆給出了答案！
磕科團(tuán)測(cè)試發(fā)現(xiàn)：
AI 選豆準(zhǔn)！
不管是顏色不均、發(fā)霉、還是有雜質(zhì)的黃豆，都被海天 AI 選豆的“火眼金睛” 精準(zhǔn)識(shí)別，一個(gè)都跑不掉。
AI 選豆快！
海天 AI 選豆每小時(shí)能檢測(cè)10噸黃豆！
正是因?yàn)橛腥绱酥悄芑募夹g(shù)，所有海天黃豆才能實(shí)現(xiàn)全面檢測(cè)。
好黃豆，AI知道！好醬油，黃豆知道！
實(shí)驗(yàn)2
AI電子鼻
怎么嗅出更加精準(zhǔn)的醬油風(fēng)味？
好醬油是曬出來(lái)的，釀曬后的醬油香氣濃郁。
但醬油釀曬并不是一件容易的事，簡(jiǎn)單地記錄釀曬天數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，曬足曬夠才是真正的標(biāo)準(zhǔn)！釀曬季節(jié)、時(shí)長(zhǎng)不一樣，醬油的風(fēng)味也有差別，這就得靠品鑒來(lái)評(píng)級(jí)。
那怎么保證不同批次的產(chǎn)品，風(fēng)味都一樣呢？
在海天的“氣味實(shí)驗(yàn)室”，海天自主研發(fā)的“AI 電子鼻”解決了這一問(wèn)題。
依托海天數(shù)百年來(lái)的傳承和老師傅們多年積累的品鑒經(jīng)驗(yàn)，海天現(xiàn)在已經(jīng)建好了專屬海天醬油的特色風(fēng)味數(shù)據(jù)庫(kù)。
通過(guò)精準(zhǔn)對(duì)比 14 項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)，AI電子鼻能快速定性分析香氣，保證每一瓶醬油都曬足曬夠。
它不僅幾分鐘就能分辨不同曬制時(shí)間的醬油，還能評(píng)估里面的香氣成分達(dá)不達(dá)標(biāo)。
這是億萬(wàn)家庭熟悉和信賴的味道的秘密，也是海天燈塔工廠的秘密武器。從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)到數(shù)字驅(qū)動(dòng)，一切都是為了始終如一的經(jīng)典味道傳承！
實(shí)驗(yàn)3
0.01微米的過(guò)濾標(biāo)準(zhǔn)
守護(hù)海天品牌的安全防線
正宗中國(guó)醬油的生產(chǎn)工序多，流程復(fù)雜，優(yōu)質(zhì)的海天黃豆加上陽(yáng)光，在神奇的微生物作用下釀造成了美味。
微生物會(huì)不會(huì)繼續(xù)促進(jìn)發(fā)酵導(dǎo)致醬油風(fēng)味變化？黃豆之類的原材料會(huì)不會(huì)在醬油液體中剩下一些？
為了避免以上問(wèn)題，出廠前的滅菌澄清就顯得特別重要。海天為了給醬油的品質(zhì)上“雙保險(xiǎn)”，在潔凈灌裝前，專門采用了超濾膜過(guò)濾技術(shù)。
這項(xiàng)技術(shù)可不簡(jiǎn)單，通過(guò)巧妙的加壓操作，醬油里對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠順利穿過(guò)超濾膜，而那些可能存在的雜質(zhì)，統(tǒng)統(tǒng)被這層“神奇濾網(wǎng)”無(wú)情阻隔在外。
在海天的滅菌澄清車間，磕科團(tuán)帶著好奇，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比了三種不同孔徑濾紙的過(guò)濾效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不管怎么晃漏斗，海天超濾膜都沒(méi)讓一滴醬油漏過(guò)去。
普通濾袋、實(shí)驗(yàn)室濾紙、海天超濾膜對(duì)比實(shí)驗(yàn)
原來(lái)，海天超濾膜孔徑只有 0.01 微米，比頭發(fā)絲的千分之一還細(xì)，過(guò)濾效果是普通濾袋的一萬(wàn)倍。
再加上全封閉自動(dòng)化生產(chǎn)和超高溫瞬時(shí)滅菌，能把各類微生物和雜質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)篩掉。
在放大 1000 倍的顯微鏡下，磕科團(tuán)驗(yàn)證了滅菌澄清的產(chǎn)品質(zhì)量效果，為海天的食品安全豎起了大拇指。
實(shí)驗(yàn)4
全自動(dòng)包裝線
每小時(shí)52000瓶產(chǎn)品全部檢測(cè)怎么實(shí)現(xiàn)？
你知道嗎？
海天醬油的全自動(dòng)包裝線每小時(shí)能灌裝 52000 瓶！相當(dāng)于眨一次眼就誕生5瓶醬油！
你可能會(huì)有疑慮——
這么多醬油
瓶蓋都蓋好了嗎？
有暴露變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)嗎？
每一瓶產(chǎn)品的液位線是否等高？
標(biāo)簽是否貼好了？
是否會(huì)帶給消費(fèi)者不公平的體驗(yàn)感？
……
在很多工廠，受限于生產(chǎn)規(guī)模和檢測(cè)工作量，按照法規(guī)的允許，通常是采用一定比例的抽檢。
但！
在海天，所有產(chǎn)品的包裝都要經(jīng)過(guò)自動(dòng)化全檢！
全檢意味著什么？
這意味著在生產(chǎn)包裝的同時(shí)，每一瓶醬油都要通過(guò)數(shù)字化設(shè)備在線檢測(cè)，包含灌裝質(zhì)量、貼標(biāo)質(zhì)量、裝箱質(zhì)量等20多項(xiàng)指標(biāo)全部合格才能通過(guò)。
這是速度與精度的極限挑戰(zhàn)。
在這樣的速度與精度背后，藏著的是由信息化、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和AI等技術(shù)共同支撐的、海天近乎苛刻的品控體系。
為了驗(yàn)證全檢的準(zhǔn)確性，央視磕科團(tuán)在生產(chǎn)線上放入了三瓶標(biāo)簽有瑕疵的醬油，質(zhì)檢系統(tǒng)快速精準(zhǔn)地進(jìn)行了識(shí)別。
海天燈塔工廠的智能化讓央視驚艷
但在技術(shù)賦能之下
帶給消費(fèi)者正宗的風(fēng)味、安全的品質(zhì)
才是我們的初心
當(dāng)傳統(tǒng)牽手?jǐn)?shù)智
大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)品控，AI智能全程護(hù)航
我們堅(jiān)守的始終是
每一瓶送到消費(fèi)者手中的醬油
都是記憶中最熟悉的味道