崔字牌小磨香油引進先進的芝麻精選機設備，芝麻在里面經過三次過篩、兩次風選、兩次去石、兩次磁選，將容易產生黃曲霉的霉變粒、半霉變粒以及不成熟粒、塵土、石塊、草籽等有害及無效的雜質完全剔除。精選是把芝麻內的雜質剔除，但是各種顏色的芝麻還是混雜在一起的，有白芝麻，有黑芝麻，那怎么辦呢？是通過色選機來完成的。
芝麻色選機通過光學原理，將不同顏色的芝麻區分開，使白芝麻中不含有黑芝麻，黑芝麻中不含有白芝麻，做到黑白分明。這樣純正的芝麻原料就準備好了。
精選、色選后的芝麻還不能直接加工，還需要將芝麻培育成芝麻胚胎，促進生成對人體有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營養物質。經科學研究發現，這一技術與現代生命科學高度吻合。
烘炒后便進入磨制流程。石磨磨制的較大好處，就是低溫研磨。它的整個過程只有65℃左右，在這一溫度下香油中的主要芳香物質及功能性營養成份幾乎不受任何損失，使營養成份得以極大程度的保留。
芝麻經過石磨磨制后形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的優質飲用水，利用水和油的比重不同這一特點，在經過反復物理振動后，水將油從醬坯中置換出來，這就是所謂的水代法。小磨香油取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。
將油取出以后剩下的是大量的水和醬的混合物，叫做香油渣，這種東西人是不能食用的，但卻是很好的動物飼料和植物肥料。
很多人認為芝麻醬就是做香油以后剩下的下腳料，其實是完全錯誤的，崔字牌芝麻醬則是芝麻炒到一定火候以后，經過石磨研磨而成的，未從中提取香油，所以大量的香油包含在里面，這也就是為什么崔字牌芝麻醬放置一段時間后，瓶子上方會有大量的油析出的原因。