腐乳汁法式小羊排是老才臣集團餐飲中心獨創的一道菜肴，以西餐中做的方式呈現。
西式指先煎后煮的做法，中式指大料、蔥姜蒜、白芷等香料體現中餐精華。其中主要的一味香料黑胡椒，在味覺上體現中西融合。正所謂“世界大同，融之和也”，將我國人幾千年傳承的包容與創新，點點滴滴滲透在飲食文化中。現在小編就為大家奉上菜譜，跟著學做吧~
腐乳汁法式小羊排
主食材：小羊排
配料：白芷、黑胡椒、八角，蒜瓣、姜片、蔥心調味料：老才臣味極鮮醬油、老才臣五香料酒、老才臣南乳汁、老才臣腐乳汁
步驟：
1、小羊排沖水30分鐘（去血水腥味），用布吸干；
2、平底鍋熱鍋后，加入橄欖油、黃油；
3、油溫五成左右，放入小羊排煎至3~5分鐘，外表呈金黃色，放置一旁待用；
4、石鍋中倒入橄欖油，融入黃油，添加蒜瓣，煎至金黃色；
5、加入姜片和蔥心翻炒至金黃色，再加入八角、白芷、干辣椒段、黑胡椒翻炒；
6、老才臣味極鮮醬油上色，老才臣五香料酒去腥，腐乳汁提味，南乳汁調紅色；
7、倒入適量清水，味精、白胡椒粉、雞粉和白砂糖酌量添加，然后將小羊排放入湯料中，中火燉20分鐘；
8、苦菊、小青檸、櫻桃等擺盤造型，小羊排裝盤，澆汁兒。
看完拆解步驟，你是不是又掌握一道硬菜做法。期待大家的反饋~
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