說起酸菜，四川人總是贊不絕口，四川人對酸菜的依賴，就像日本人對納豆，美國人對罐頭，不論游學在外，還是奮斗他鄉， 酸菜總能喚起我們的思鄉情懷！
慢慢長大，生活變化了，視界大了，美食多了，口味叼了，但對酸菜美食的喜愛還是矢志不渝，特別是兒時的" 酸菜肥腸 ”至今都是心頭好！
酸菜魚、酸菜湯大家比較熟悉,但酸菜配腸大家應該還是比較陌生,這樣的搭配會有怎樣的”化學反應“呢，就讓小編給大家露一手吧！
酸菜肥腸料理，主料很簡單
老譚酸菜+肥腸+粉絲+金宮酸菜魚調
制作材料：
1：炒制酸菜
精選秘制老壇酸菜，添加少許風味紅泡椒、小番茄，薄切幾片香蒜、生姜，搭配金宮酸菜魚調進行翻炒！
/ 老壇酸菜/
精選四川地道老壇酸菜，經過足時腌制的酸菜色澤誘人，酸香撲鼻。開胃提神，醒酒解膩，老少皆宜。
/ 金宮酸菜魚調料 /
精選四川泡青菜、小米辣等精心煸炒爆香而成，烹調出來的料理酸辣鮮美，風味十足，微辣不膩。
/ 提味佐料 /
準備些許鮮小蔥，切成末，準備少許姜、蒜切成片，如有紅泡椒和小番茄更佳。
2：肥腸材料
一定要選擇新鮮肥腸清洗要徹底，小編一般會加醋進行清洗，再準備一些粉絲，畢竟酸菜與粉絲是“青梅竹馬”
/ 精選肥腸/
肥腸料理一定要選擇新鮮肥腸，較好是早上到豬肉市場上，搶剛運到的那一批。
/ 肥腸清洗 /
肥腸清洗一定要到位，除了前期的水洗、面粉搓、小編還會用醋來清洗，黑醋白醋都可以選。
/ 切肥腸的講究 /
準備些許鮮小蔥，切成末，準備少許姜、蒜切成片，如有紅泡椒和小番茄更佳。
3：下鍋料理
將準備好的肥腸倒入炒鍋，酸菜經過加熱翻炒汁水豐富，加入的金宮酸菜魚底料，更是給原有酸菜增添了濃郁的酸香味！
肥腸浸泡在酸菜中翻炒五分鐘左右，加入純凈水熬煮，水開之后加入粉絲，再煮十分鐘左右，肥腸熟了湯味出來后，撒點小香蔥，即可出鍋！這樣，一碗回憶滿滿的酸菜肥腸就有畫面了！
記憶中的美食，總是能牽腸掛肚，與其饑腸轆轆地空想，不如用實際行動來重拾記憶中的美味，簡單的主料再加一包金宮酸菜魚調，即可美夢成真！