春季，雖萬物復蘇，但也有蔬菜“青黃不接”的時候。尤其是現在，油麥菜、香椿等逐漸老去，而夏季的茄子、黃瓜卻還未上市。
此時可以給家人做一些海鮮，說到自帶煙火氣的海鮮，蟶子算一種，肉嫩甜香、清鮮不膩，清蒸、炭烤、鹽焗……滋味百變，既能混跡于路邊攤，也能隱身于尋常人家，化身開胃的小菜。
蟶子在其他地方也叫蟶子皇、圣子、竹蝗，是生活中常見的海鮮。因高蛋白低脂肪，含有多種人體所需微量元素，被稱為“海里的人參”。
俗話說：“四月蟶肥美，莫負西施舌”，雖然一年四季都能吃到，但數清明前后的較佳，此時的蟶子格外肥美鮮嫩。
蟶子吃法多樣：鹽焗、紅燒，與粉絲一起蒸，蔥姜炒，無論怎么做都好吃。今天給大家分享的就是蒜蓉蟶子。
準備食材：
蟶子、粉絲、大蒜、生姜、小蔥、小米椒、生抽、蠔油、香醋、鹽、王守義十三香雞精調味料、王守義十三香黑胡椒粉
制作方法：
1、粉絲放入大碗中，用溫水泡軟。
2、蟶子放入盆中，加沒過蟶子的清水和三克鹽，讓蟶子把泥沙吐盡。
3、洗凈的蟶子放入鍋中，加二片生姜、食鹽，煮至蟶子張嘴即可關火。
4、將蟶子肉剝出泡水中，邊上的黑線要去除。
5、將泡好的粉絲放入鋪在盤子中，將蟶子肉鋪上粉絲上。
6、熱鍋熱油放入蒜蓉和小米椒翻炒出香味，再放入一勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋、一勺王守義十三香雞精調味料、少許王守義十三香黑胡椒粉和少許食鹽，并將料汁攪拌均勻。
7、隨后把調好的料汁淋在蟶子上，將盤子放入蒸鍋中蒸六分鐘左右，隨后出鍋撒上蔥花即可。
好吃下飯的蒜蓉蟶子就做好了，包你吃過一次就會愛上這道菜。