苦瓜是夏季的當季食物，從現代營養學來說，苦瓜有著非常豐富的營養價值，且維生素C含量豐富。
尤其是夏季天氣炎熱，很多人容易沒有胃口，缺少食欲，就可以用苦瓜做菜，能讓人胃口大開，改善食欲，促進食物的消化和吸收，減輕腸胃負擔。
那么苦瓜怎樣做才能沒有苦味？今天給大家分享一道家常版苦瓜炒牛肉。
準備食材：
苦瓜、牛肉、小蘇打、食鹽、王守義十三香黑胡椒粉、蠔油、生抽、雞蛋、玉米淀粉、王守義十三香味精、蔥、姜、蒜
制作方法：
1、苦瓜洗凈，去除中間的瓤，切成片后放到涼水里面浸泡幾分鐘。
2、牛肉切片后可以放一點小蘇打軟化纖維，增加滑嫩感。
3、隨后給牛肉中加入少許鹽、1勺王守義十三香黑胡椒粉、少許蠔油、1勺生抽，攪拌均勻后打入一個蛋清，放少許玉米淀粉后抓勻。
4、再取一個小碗開始調料汁，放少許鹽、適量王守義十三香味精、1勺蠔油、1勺生抽，再加少許清水，攪拌均勻后備用。
5、接著將蔥姜蒜切片備用，稍后會用到。
6、起鍋燒水，水開后把苦瓜燙1分鐘立馬撈出過涼水，這樣更容易炒熟，還不失鮮脆。
7、另起鍋燒油，油溫四成熱后把腌好的牛肉片倒進去，快速攪散，待牛肉變色后立即撈出。
8、隨后再起鍋倒油，放蔥姜蒜片爆香，倒入苦瓜和牛肉，翻炒幾下后倒調好的料汁，開大火翻炒收汁，即可出鍋。