上湯酸菜魚，作為現今人們餐桌上常見的一道美食，深受大眾喜愛，男女老少百吃不厭。它在口味和烹飪方法上和古代的魚類料理大相徑庭，這很大程度上也是它能在八珍玉食的今天大放異彩的原因。
那么，這道極具魅力的上湯酸菜魚到底是怎么做的呢？我們請到了金宮御用廚師董師傅為大家秀一場，揭開上湯酸菜魚的廬山真面目。
在選擇食材上，董師傅精選優質黔魚，“之所以選擇黔魚，是因為它做出來的肉質感柔嫩，而且刺少，食用起來更加方便安全” 。
董師傅用金宮上湯酸菜魚調料作為菜品的基礎調味，并搭配金宮特級雞精，為菜品增加濃厚和醇香的風味。
金宮特級雞精
金宮上湯酸菜魚調料
金宮上湯酸菜魚調料是金宮川派公司川菜研發團隊收集川、渝魚翁煮魚的方法，精選四川泡青菜、泡辣椒、小米辣等為原料，采用傳統發酵和現代食品加工新技術，經過精心加工而成。酸菜酸香純正、脆爽，烹飪出來的魚湯微白，湯味醇厚，魚肉細嫩，微辣不膩。
腌料包腌魚3-5分鐘，酸菜包炒勻出香，陸續加入魚頭、魚排、魚片慢煮，幾分鐘即可出鍋。一道鮮美酸爽的上湯酸菜魚料理就這樣躍然眼前。操作簡單、美味健康，古人沒有這樣方便的調味料實屬遺憾。
隨著時代的發展，更多優質的產品和服務為我們的生活提供了各類便捷。金宮川派味業正是諸多優質產品與服務中的一環，旨在為大家提供健康、美味、方便的調味精品。