天上龍肉 地下驢肉？ 秋天的涼風里，燉一鍋鮮嫩緊致的驢肉，再喝上一碗濃湯，可以從胃里一直暖到心里~
第1步：驢肉怎么選擇？
李久其家的湘菜名師陳亮說：驢腩肥瘦相間，五花三層，沒有純瘦的粗獷，口感更豐富。（驢肉高蛋白低脂肪，營養(yǎng)價值非常高）
新鮮驢血怎么判斷？
如果是新鮮的驢血，表面小孔多，然后表皮略粗糙。
第2步：準備環(huán)節(jié)
※帶皮驢肉豎切長條，橫切改長方形的小塊。
※黑豆提前泡8個小時備用、新鮮芹菜去葉備用、線椒切好。
第3步：開啟烹飪
※冷水下鍋倒入驢肉，加長康料酒焯水去腥。
※熱鍋倒入長康花生油，添少許鹽防止粘鍋，姜片煸香后加入驢肉大火翻炒，適當加長康料酒去腥。
※倒入兩碗純凈水，鍋中加兩勺長康雞精、少許胡椒粉，調味后倒入高壓鍋壓燜15分鐘。
※驢血焯水后倒入砂鍋，鍋中加熱油翻炒黑豆（稍微蒸熟后）和大蒜粒、線椒。炒出香味后，加入驢肉燉煮收汁，少許蠔油提鮮即可。
肥瘦相間的肉質， 一入口驢肉香味就慢慢在口中擴散開，一大家子圍坐在一起，喝一口湯，聊兩句天，美味常伴，身體長康，一起擁有簡單而幸福的生活！