其實在坊間，一般臘肉也就是臘月左右開始做。臘肉的制作時間一般比較的長，如果氣溫低了很容易變質。而臘月氣溫比較的低，這時候制作臘肉的話，肉不容易滋生細菌變質，更利于臘肉的保存。
而且臘肉一般都是春節時候吃的比較多，臘月開始腌制的話，到了過年的時候口感味道就剛剛好。
還等什么呢？趕快搭上腌制臘肉的一個月“末班車”吧。調料都已經為你選好了。金宮臘肉調料，本品精選多種四川本地優質原料，用本調料制作的臘肉充分體現了香味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、滋味鮮美的特點，是家庭、食堂、餐廳制作四川臘肉的上乘調料。
下面就讓我們開始用金宮臘肉調料來腌制今年的過冬臘肉吧！
1、首先準備好1.6斤鮮肉，洗凈晾干，切成3-5厘米寬條狀。以五花肉和后腿肉為宜。
2、加入金宮臘肉調料1袋。一般情況下一袋料裝1.6斤肉，需要多裝的請按同比例加入金宮臘肉調料。
3、將金宮臘肉調料充分均勻地涂抹到鮮肉上，讓調料充分滲入到肉質里面。
4、將涂抹均勻的臘肉放入容器中腌制1-2天效果更佳，每天需要將肉上下翻動一下。
用金宮臘肉調料腌制的臘肉，香味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、滋味鮮美。切成片直接食用、炒、烤都可以。
臘肉與素菜一直是極好的搭配，一葷一素搭配完美。臘肉雖然是大葷，但相對于鮮豬肉而言，它多了但也可以在一盤菜中充當配角。臘肉燉青菜、白菜炒臘肉、蘿卜干炒臘肉、冬筍炒臘肉、西芹炒臘肉、蒜苔炒臘肉等等，這些都是臘肉的經典做法。