南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。用來包餃子營養又好吃，還可以試試用南瓜汁給餃子皮“變色”哦。
01、準備食材：面粉500克、雞蛋4個、南瓜一塊、蝦皮適量、鹽、王守義十三香花椒粉適量、香油適量、姜適量
制作方法
1、先處理南瓜，南瓜去皮，中間部分用切成細絲，放入盆中，用鹽腌出水。
2、雞蛋打入碗中，加少許水，鍋中油四成熱時放入鍋中炒好。
3、將蝦片放入鍋中炒一下，這樣更香。
4、南瓜絲攥出水分，改下刀，放入盆中，加入雞蛋碎、蝦片、姜末、蔥末、鹽、花椒粉、香油，順一個方向攪勻。
5、擠出來的南瓜汁，用過濾后的汁和面，放入盆中醒一會。
6、將醒好的面團充分揉好，分成小劑，摁扁。
7、搟皮，放入南瓜餡，包好。
8、鍋中水開后，煮餃子。
1、讓雞蛋嫩的方法：一是雞蛋中加水，二是鍋中油四成熱時，就放入雞蛋液，并且不停地攪拌，這樣雞蛋就會變得又碎又嫩。
2、南瓜攥出水分后，稍切幾下即可，不要剁的太碎。