所需材料
圖片
蔥、姜
蒜、鹽
大蝦、土豆
生抽、香菜
淀粉、豆瓣醬
干辣椒、白芝麻
火鍋底料、食用油
王守義十三香花椒
做法步驟
1. 蔥、姜、土豆、香菜清洗干凈；蔥切段、姜切片、土豆切條、蒜切片、干辣椒切段、香菜切段。
2. 蝦清洗干凈，開背、去蝦線，加淀粉腌制。
3. 起鍋燒油，油熱后將土豆條煎至金黃，盛入碗中備用。
4. 再將腌制好的蝦煎至變色，盛出備用。
5. 另起鍋燒油，油熱后下入蔥段、姜片、蒜片、干辣椒段、王守義十三香花椒爆香。
6. 再放入一小塊火鍋底料，小火炒至融化，加豆瓣醬炒出紅油。
7. 下入煎好的蝦、土豆條翻炒均勻后；加適量鹽、生抽再次翻炒。
8. 出鍋前撒上香菜段、白芝麻即可。
這道香辣干鍋蝦除了可以放土豆條之外，也可以根據個人喜好，加其他食材，像玉米、蓮藕、豆芽、菜花都可。