酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，酸辣粉主粉由紅薯和豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。但我們家庭版酸辣粉的做法，就用購買的現成粉條即可。
所需材料
鹽、蔥、白糖、香菜、陳醋、生抽、花生、粉條、青菜、豆皮、清水、雞精、食用油、小米辣、白芝麻、花椒粉、王守義十三香辣椒粉
做法步驟
1.蔥、香菜、青菜清洗干凈；蔥切小圈，香菜切段；豆皮切絲。
2.小米辣切圈；粉條提前用水浸泡。
3.起鍋燒水，鍋中加適量清水，水開后，將提前泡好的粉條下入鍋中，稍煮片刻后，將青菜和切好的豆皮依次放入鍋中。
4.取一個空碗，碗中加蔥花、白芝麻、花椒粉、王守義十三香辣椒粉；另起鍋燒油，鍋中倒入適量食用油，待油燒熱后，淋在配料上；然后碗中加兩勺陳醋、三勺生抽、適量鹽、少許白糖、少許雞精，攪拌均勻。
5.將煮好的粉條和青菜、豆皮絲放入調好的料汁中，撒上香菜段和花生米，即可食用。