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江東鱸魚，又稱“闊嘴鱸”，產于福建省漳州龍海市榜山鎮、角美鎮江東一帶。因江東橋下附近水域，屬九龍江北溪流域，江深水清，淡水長流，所產鱸魚，遠近馳名，故名“江東鱸魚”。據傳，此魚由松江（今上海市松江區）傳種而來，謂之“東溪奉母魚”。
此魚肉嫩潔白，味美不腥，營養價值高，為他處鱸魚所不及，烹調后乃為上品佳肴。
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