衢州油炸果是浙江省衢州市的特色小吃。衢州油炸果是發(fā)酵好的面團經(jīng)過高溫油炸，呈現(xiàn)出金黃色的色澤，形狀小巧玲瓏，像一尊圓臺一樣。咬上一口，頓覺外殼松脆可口，而從里面溢出的是香糯甜膩的餡料，讓人停不下嘴。
衢州油炸果是浙江衢州的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于油炸面食。主要原材為筍干丁、面粉等。造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金黃松脆，內(nèi)餡則鮮美綿軟。衢州人多用衢州特制的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在一起，并加入自制的辣椒醬，作為早餐，或者零食皆可。
筍干丁、腌菜、蘿卜絲等為餡，面粉調(diào)稀制成面糊。將炸鍋內(nèi)的油燒熱。在倒圓臺形的鐵勺內(nèi)盛上面糊，半浸入熱油中炸一下（勿沒頂），再將中間的面糊倒去，只剩下勺子內(nèi)壁已形成的面制的殼。將準備好的餡放入面殼，然后在餡上再蓋一層面糊，全浸入油中炸熟。造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金黃松脆，內(nèi)餡則鮮美綿軟。
衢州油炸果的做法：
制作原料：筍干丁、腌菜、蘿卜絲等為餡，面粉調(diào)稀制成面糊。
制作方法：
1、將炸鍋內(nèi)的油燒熱。
2、在倒圓臺形的鐵勺內(nèi)盛上面糊，半浸入熱油中炸一下（勿沒頂），再將中間的面糊倒去，只剩下勺子內(nèi)壁已形成的面制的殼。
3、將準備好的餡放入面殼，然后在餡上再蓋一層面糊。
4、全浸入油中炸熟。