楓鎮(zhèn)大面是江蘇省蘇州市的特色小吃。楓鎮(zhèn)大面以多種芳香物料燜制的豬肋條肉為蓋澆，以鱔魚吊制清湯，以酒釀及少量熟豬油熬成鹵汁，制成湯面。因其調(diào)味時(shí)不用醬油，湯汁澄清，面軟肉酥，故又稱白湯大面。
據(jù)一些老蘇州說(shuō)，楓鎮(zhèn)大面在50年代，數(shù)觀振興面店名。后來(lái)，人民路喬司空巷內(nèi)一家小面店也做出了名。但在70年代，楓鎮(zhèn)大面在蘇州市場(chǎng)上銷聲匿跡了。據(jù)一些行家說(shuō)，主要原因是做楓橋大面衛(wèi)生要求特別高，夏令季節(jié)一不小心，食物容易變質(zhì)，店家不愿擔(dān)此風(fēng)險(xiǎn)而中斷生產(chǎn)供應(yīng)達(dá)20多年之久。
相傳，楓鎮(zhèn)大面的美名出在乾隆年間。有次，乾隆下江南，乘船至蘇州城外鐵鈴關(guān)，在楓橋鎮(zhèn)上岸。其時(shí)天剛發(fā)亮，急需充饑，看到鎮(zhèn)上一家小面店正在準(zhǔn)備打生面，乾隆兩個(gè)隨從不容店主解釋，叫著馬上煮面。店主一看來(lái)者口氣很兇，不敢多說(shuō)，但尚未軋面，怎么辦？正在焦急之際，看到桌子上隔夜用剩一些生面，一嗅，面已走堿、發(fā)酸。這位店主情急生智，突發(fā)奇想：店內(nèi)有現(xiàn)成酒釀，放一點(diǎn)面湯中，酒釀?dòng)刑鹞�，可沖淡些面酸。邊想邊做，烹制成了三碗大湯面。沒(méi)想到乾隆吃得津津有味，吃罷，連聲稱贊說(shuō)：好一碗楓鎮(zhèn)大面！”從此，楓鎮(zhèn)大面的名聲便在蘇州百姓中傳開(kāi)。