戚風蛋糕是很多人都喜歡吃的一種食物，有很多不同的口味，其中抹茶味戚風蛋糕是很受歡迎的，平時我們也可以自己在家里制作，那么做抹茶戚風蛋糕要不要放玉米淀粉呢？
1.玉米淀粉是可以在一定程度上起到降低面粉的筋力的作用的，同時更利于起泡，可以使蛋糕形成更加良好的組織結構，所以這樣制作出來的蛋糕的口感就會更加的柔軟一些，當然玉米淀粉只能夠起到輔助的作用，我們在制作抹茶戚風蛋糕的時候，還是需要根據一些實際的情況來決定是否往里面添加玉米淀粉，除了添加的原材料會影響到制作出來的蛋糕的口感，實際的操作也會影響蛋糕的口感。
2.在抹茶戚風蛋糕當中加入玉米淀粉以后，可以使制作出來的蛋白糊更加的穩定一些，一般是在一次往里面加入白糖的時候放入到蛋白糊當中的，當然，如果我們可以保證蛋白在打發和攪拌的時候不會出現失誤的話，也可以不加入玉米淀粉。
做抹茶戚風蛋糕要不要放玉米淀粉？在制作的時候，可以適量的放入一些玉米淀粉，可以使做出來的蛋糕更好吃，同時也可以使蛋糕制作成功的幾率上升，所以還是建議大家在制作抹茶戚風蛋糕的時候，可以加入一些玉米淀粉的。來源：九州醉餐飲網