味精小知識
編輯:小猛 發布時間:2010/11/23
味精的化學名稱叫谷氨酸鈉,是一種調味品。它吸濕性強,易溶于水,說是溶于3000倍的水中,也仍能顯出鮮味。味精還是一種很好的營養品,主要成分是由蛋白質分解出來的氨基酸,能被人體直接吸收。但是,谷氨酸鈉在120℃以上會發生化學變化,有輕微的毒性。

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