鮮味調味品的使用方法

在我們的一日三餐中，調味品起著很大的作用，可是，若遇到了鮮味調味品你們知道如何使用嗎？蝦油蝦油是將鮮蝦加工成干貨制品前煮蝦的湯汁，濾去渣后加入香料、鹽等制成的液體調味品。它色澤黃亮、汁液濃稠、滋味鮮美。它可取代食鹽及味精使用，也可作為蘸料。蠔油蠔油是將鮮牡蠣(一種海產品)熬煮成湯汁，經濃縮、調味、勾芡等工序后，制成的一種較稠的鮮味調味品。它含有牡蠣的各種鮮味成分，具有色澤棕褐、汁稠滋潤、鮮味濃厚、氣味芳香的特點。蠔油在烹飪中可廣泛應用于燒、炒、煲、蒸的菜肴中，也可作為蘸料，可直接加入即將熟的菜肴中，略加熱即可。它在使用中，不宜長時間加熱，否則鮮味易降低。魚露魚露是以小雜魚為原料，腌制發酵后經提煉制成的一種調味品。其為棕紅色或橙黃色，具有別具一格的鮮味，適用于拌、燉、燒、炒、熗等烹調方法，烹調時直接加入即可。