做菜時(shí)調(diào)料放多了怎么補(bǔ)救?

總想自己做的菜咸甜正好，酸辣適中，但是經(jīng)常一不小心調(diào)味品就放多了，直接把菜倒了，難免可惜，那么有沒(méi)其他的補(bǔ)救辦法呢？　　
調(diào)料做菜時(shí)掌握不好放鹽過(guò)多，可以放點(diǎn)糖或者少量味精來(lái)調(diào)和一下;如果是煲湯的話(huà)，時(shí)間要求不那么急，不妨將一些洗凈的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內(nèi)，同樣可達(dá)到均衡過(guò)咸的效果。　　
如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調(diào)和過(guò)酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚(yú)的話(huà)，可將一只松花蛋剝殼搗爛后放入，這樣能有效地減少酸味。如果是湯的話(huà)，可直接加點(diǎn)水稀釋。　
炒菜時(shí)不慎將辣椒放多了，最簡(jiǎn)便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過(guò)辣的口味。白糖可謂是除了調(diào)過(guò)甜以外其他調(diào)味太過(guò)的“緩沖劑”同樣也能中和過(guò)辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只雞蛋同炒，辣味也可大大減輕。　　
太苦的菜，比如黃豆醬沒(méi)有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點(diǎn)白醋或糖都可以除去苦味。　　對(duì)于過(guò)甜的菜，不妨放些胡蘿卜和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味。如果是甜湯的話(huà)，稀釋便能輕松解決過(guò)甜的問(wèn)題。　　
過(guò)于油膩的湯，稀釋和加醋都可以讓膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入湯中，不但去油膩，而且口味更佳。