春季里愛吃“醋”

春來羊城暖洋洋，季節(jié)變換，在人流密度大的市區(qū)，易引發(fā)流行性感冒。根據(jù)《本草綱目》“醋能消腫，散水氣殺邪毒理諸藥”之說，老一輩人常在此季節(jié)煮醋蒸熏，據(jù)說有殺毒、、凈化空氣的功用。而對(duì)現(xiàn)代人來說，醋不但是開胃生津的調(diào)味品，更是強(qiáng)身食療的有效原料。醋中含有大量有機(jī)酸，能促進(jìn)碳水化合物的代謝以及肌肉內(nèi)乳酸和丙醋酸等導(dǎo)致疲勞物質(zhì)的分解，使人盡快從疲勞中恢復(fù)。春季常食用醋制菜式，醋制特飲，可有效紓解春困，，對(duì)抗流感，讓新年新起點(diǎn)開始得更給力。
科學(xué)分析表明，日常的食用醋含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸，它們不僅對(duì)許多有害微生物有明顯的抑制殺滅作用，還可以降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等心臟疾病，預(yù)防高血壓、結(jié)石以及癌癥等等。醋中豐富的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有提高肝臟機(jī)能、解毒及促進(jìn)新陳代謝、排斥色素、生成膽汁等功能，同時(shí)，夏季食醋則能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲。