怎樣正確貯藏保鮮食用油

把花生油、豆油放入鍋內(nèi)加熱，放入少許調(diào)味品花椒、茴香，待油冷卻后，倒進(jìn)陶瓷容器中存放。這樣，不但久不變質(zhì)，而且，用此油做的菜，味道也會特別香。
豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。
小磨香油在貯存過程中容易產(chǎn)生酸敗、失香。在其保存上可采用以下方法：把香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶內(nèi)，以每500克油加入精鹽1克，將瓶口塞緊不斷地?fù)u動(dòng)，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取。