巧妙辨別真假花椒胡椒
編輯：小李 發(fā)布時間：2012/2/18
眼觀法：真花椒絕大部分中間裂開，有開口，外殼色澤棕紅或棕黃，每顆大小顏色不全一樣，殼內(nèi)側(cè)顏色為白色，有少量黑色籽粒。真胡椒為黑色或灰白色圓形顆粒，顏色不均，外殼有一小黑點。假花椒、胡椒具有顏色一致，形狀大小均勻的特點，假花椒表面致密無開口，同等體積較真花椒重；
鼻聞法：正常的花椒、胡椒帶有特有的香味，假的則沒有；
手搓法：真花椒手搓較軟，搓揉后有正常花椒外殼碎片，無渣子產(chǎn)生，真胡椒不能搓碎；
口嘗法：真花椒有特有的麻味，胡椒有香辣味。而假的無味，或有咸味，咀嚼易粉碎。
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