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      原來豆瓣醬也有陰陽之別
      
                    
      編輯：小李  發布時間：2012/5/21
      
                    
      
                        豆瓣醬有陽豆瓣，陰豆瓣兩種，陽豆瓣就是將豆瓣曬制后加工而成，陰豆瓣是不經過曬制加工而成的豆瓣，陰豆瓣生味比較重，適合制作魚類菜肴，陽豆瓣常用做炒菜，火鍋。 
      我們常用的豆瓣有三種，香油豆瓣，紅細豆瓣，火鍋專用豆瓣，一般來講火鍋專用豆瓣咸度最大，紅細豆瓣顏色比較好看，好的豆瓣開蓋就能聞到香氣，水分越少豆瓣醬越好，凈量就多，炒出來就香，好的豆瓣不發苦，入口就有豆瓣的清香味，豆瓣不宜多吃，以防傷及脾胃，每次大概食用30克左右即可。
                    
      
                    
      
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