炒菜放醋不是您想放就放的哦
編輯：小李 發布時間：2012/8/6
醋是廚房中上好的調味品，菜肴的最佳調料，能祛膻、除腥、解膩、增香，而且還可避免高溫對原料中維生素的破壞，以及軟化蔬菜纖維的作用。每次炒菜的時候放點醋，那就是美味，但是如何放醋恐怕您不知道吧，有哪些菜不適合放醋，想必您也不是太懂。
做菜兩頭放醋，做菜時醋的最佳放法在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋、菜肴臨出鍋前加醋。
有些菜肴，如：“炒土豆絲”、“炒豆芽”等，原料入鍋后馬上加醋可以保護原料中的維生素，同時又可軟化蔬菜纖維；而有些菜肴如“糖醋排骨”、“西湖醋魚”、“蔥爆羊肉”等菜肴，原料入鍋后須加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴臨出鍋前加一次醋，作用是解膩、增香、調味。