兒童飲食調(diào)味品搭配應(yīng)注意

兒童因為身體原因在飲食搭配方面應(yīng)盡量以清淡食物為主，至于膳食調(diào)味品應(yīng)做到四少一多的原則，即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。同時，還應(yīng)該盡量避免咸、腌食品、食用罐頭和含鈉高的加工食品。味精、醬油、蝦米等含鈉極高，但由于風(fēng)味和營養(yǎng)，小兒可限量進食。
營養(yǎng)學(xué)家建議，1至6歲的幼童每天食鹽不應(yīng)超過2克，1周歲以前以每日不超過1克為宜，3個月后的嬰兒可適當(dāng)吃些咸食。小兒膳食中應(yīng)該加食鹽，只是盡量避免過多。對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童，更應(yīng)嚴格控制飲食中的鹽攝入量。
建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量，既可以照顧到口味，又可以減少用鹽。餐時加鹽，即烹調(diào)時，或起鍋時，少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴烹調(diào)好端到餐桌時再放鹽。因為就餐時放的鹽主要附著于食物和菜肴表面，來不及滲入內(nèi)部，而人的口感主要來自菜肴表面，故吃起來咸味已夠。
這樣既控制了鹽量，又可避免碘在高溫烹飪中的損失。