白醬油的特點及適用人群

醬油的種類除了我們平時所使用的醬油外，還有一種白醬油，那么這種白醬油到底是一種什么醬油呢？白醬油即無色醬油，是西餐中常用的一種調(diào)料。白醬油是以黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。概括起來，白醬油有以下幾個特點：
1.醬油含有多種氨基酸、礦物質(zhì)、糖類和有機酸，營養(yǎng)豐富；
2.醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果；
3.醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。
另外，專家提醒：
1.醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存；
2.服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應(yīng)禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副作用；
3.發(fā)霉變質(zhì)的醬油不能吃。白醬油適合人群：一般人群均可食用白醬油做法指導：1.要食用釀造醬油，而不要吃配制醬油；
2.餐桌醬油拌涼菜用，烹調(diào)醬油未經(jīng)加熱不宜直接食用；
3.醬油應(yīng)在菜肴將要出鍋時加入，不宜長時間加熱。