五花肉150克
杏鮑菇2根
紅黃彩椒各1個
冰糖適量
小蔥適量
姜片適量
大蒜適量
八角適量
桂皮適量
醬油適量
料酒適量
胡椒粉適量
油鹽適量
1.準備好原材料；
2.將五花肉放入鍋中，加入少量的油，小火慢慢煸炒；
3.直至油脂煸炒出且表面微微發黃，下入姜片、蒜辮、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；
4.再加入適量的醬油和料酒翻炒均勻后加蓋煮上兩、三分鐘；
5.下入杏鮑菇片；
6.慢慢煸炒，直至杏鮑菇發軟且微微出水；
7.下入紅黃彩椒片翻炒；
8.最后加入鹽和胡椒粉調味即可；
9.裝入小煲中，撒些小蔥，直接端上桌了。
彩椒杏鮑菇煲做法小貼士
1.此菜借鑒干鍋菜的形式，先煸炒五花肉，將五花肉油脂煸出且表面微微焦黃后，加入適量的醬油和料酒加蓋煮上二、三分鐘讓五花肉成熟；
2.再加入杏鮑菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟，不用另外再加水，這樣炒出來的杏鮑菇會很香；
3.由于彩椒含豐富的維C，且可以直接生吃，所以不需要炒很長時間，炒至八、九成熟時再加入，翻炒均勻后最后加入鹽等調味。