黃豆醬怎么做？黃豆醬的做法是什么？黃豆醬是用黃豆為原料，炒熟磨碎后發(fā)酵而成，歷史悠久。下面小編為您介紹黃豆醬的制作方法。
黃豆醬怎么做？黃豆醬的做法一
黃豆醬原料配方： 黃豆100千克 面粉80千克 食鹽25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
黃豆醬制作方法：
1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間（約離缸口17厘米左右），蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40～50一即為成品。
黃豆醬怎么做？黃豆醬的做法二
黃豆醬原料配方：黃豆，醬油，面粉，蒜蓉，白酒，鹽，糖，胡椒粉
黃豆醬制作方法：
1.黃豆泡軟，用水煲十多分鐘，攤涼，用刀壓碎，泡在醬油中泡兩個小時左右，備用。
2.面粉炒至金黃色，備用。
3.開中火，放入油（多一點）再放入蒜蓉，爆香，再加入泡好的黃豆，白酒適量，煮約兩分鐘，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要邊煮邊放）。
4.調(diào)味：清水一小碗，鹽，糖（稍微多一點），胡椒粉，煮至濃稠成醬的樣子就可以啦！
5.攤涼后放進玻璃瓶子內(nèi)，再放進雪柜內(nèi)，用時再取出！
黃豆醬怎么做？黃豆醬的做法三
黃豆醬原料配方：黃豆500g，蕃茄2000g，食用油500g，甜面醬，鹽適量。
黃豆醬制作方法：
1.將黃豆放在鍋里用小火干炒（鍋里不放任何調(diào)料），炒的斷生即可，注意別炒糊了。
2.炒好的黃豆盛在容器內(nèi)，待用。
3.茄切成丁，將食用油倒入鍋內(nèi)，燒至八成熱后，將蕃茄丁放入鍋內(nèi)用大火炒，直到蕃茄被炒成蕃茄湯。
4.先炒得已斷生的黃豆倒入炒好的蕃茄湯內(nèi)，同時加入甜面醬，鹽等調(diào)料用小火熬炒，大約半個小時左右，直到黃豆被煮透膨大。
5.鍋盛入容器即可隨時享用美味的黃豆醬了。
黃豆醬怎么做？黃豆醬的做法四
1.把5千克黃豆挑揀一下，把爛的、破的、還有的里面可能還有小的泥塊等雜質(zhì)，都要弄掉，沖洗干凈。
2.再放進鍋里煮熟，煮爛，撈起將豆里面的水濾一下。
3.把潮濕的豆倒在干凈的竹席上面，將2千克面粉倒在豆子上面，用筷子把面粉和黃豆調(diào)和在一起待面粉完全粘附到黃豆上面為止。
4.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發(fā)酵，約三五天待表層長大量黃綠色抱子，發(fā)酵成功。把長毛的黃豆面放到太陽下曬干。
5.將曬干的黃豆面塊放入干凈的壇內(nèi)，水燒開，放入適量的鹽，待鹽水完全冷卻后再到入壇內(nèi)，用筷子攪拌均勻，放在陽光下曬，壇口要用干凈的紗布蒙住，每天早晚都要要用筷子攪拌壇內(nèi)的黃豆醬，大概要20天左右，黃豆醬的顏色呈暗紅色，就是大功告成了。
黃豆醬怎么做？黃豆醬的做法五
黃豆醬原料配方：黃豆，紅彩椒
黃豆醬制作方法：
1.將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。
2.將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內(nèi)是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。
3.裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記。）。放置一個月后即可食用。
黃豆醬怎么做？黃豆醬的做法是什么？黃豆醬做法很多，哪種方法是你最喜歡的呢？大家可以在家買材料大顯身手一下。