辣椒粉是由紅辣椒，黃辣椒，辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。那辣椒粉怎么做辣椒醬呢？讓我們一起來看看下面的文章。
辣椒粉怎么做辣椒醬
一：韓式辣椒醬
材料
糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
做法
1.將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3.如果覺得有點稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。
6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。
7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
二：自制辣椒醬
主料：辣椒粉450g
輔料：食用油450g、麻油450g、鹽適量、糖適量、雞精適量、桂皮適量、茴香適量、花椒適量
做法
1.鍋內加油、桂皮、茴香、花椒用小火煮至冒泡關火。
2.待出花椒香味，油溫回落將桂皮、茴香、花椒撈起。
3.倒入辣椒粉。
4.攪拌均勻。
5.加鹽糖雞精。
6.加入麻油拌勻。
小貼士
辣椒粉需油溫稍冷后才加，不然會燒焦發苦的。
辣椒粉的營養分析
1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒粉的適宜人群
1.適于消化不良、寒性胃痛、風濕痛、腰等病癥人群食用
2.目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
以上就是小編為大家介紹的用辣椒粉做辣椒醬的做法了，喜歡的朋友可以根據上面的食材和做法在家自己嘗試哦。另外，辣椒粉雖好，但也是有禁忌的，朋友們一定要根據自身的情況來食用哦。