淀粉不僅在烹調、調味中發揮著積極的重要作用，而且營養價位也很豐富。淀粉也有很多種，但是保存方法是相同的，大家知道淀粉如何保存嗎？下面就由小編為大家解答吧。
淀粉如何保存
1.防潮濕：淀粉容易吸濕膨脹甚至腐敗發霉。因此，在保存過程中必須保持干燥，防止潮濕。如果在高濕度情況下再遇到高溫度，淀粉就有發生糊化的可能。所以一般室內溫度應保持在15℃以下，相對濕度不超過70為宜，并注意通風。
2.防止異味：由于淀粉吸水性很強，在吸濕的同時，吸收異味的性能也很強。所以，保存時應防止與有異味的商品存放在一起。如果沾染上異味，可以進行晾曬，以減輕或消除異味。
3.防止蟲蝕鼠咬：淀粉和各種糧食一樣，容易引起蟲蝕或鼠咬。所以在保存中除保持庫房清潔外，應作好防蟲滅鼠工作。
食用淀粉的好處
美國馬里蘭州大學教授蘇登博士研究發現，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物，這是一種能抑制癌細胞生長，并能使腫瘤縮小的自然化合物。動物實驗證實，IP6可對抗結腸癌、肝癌、乳癌及其他各類腫瘤。由于淀粉類食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用，所以，有關專家建議，除米面食物外，還應多吃玉米、土豆、紅薯、香蕉以及各種豆類等。
淀粉食用技巧
如果您是要爆、炒、熘菜肴，芡汁一定要夠濃，這樣才能裹住原料，不會讓湯汁四溢。
如果您是扒、燴、燒菜肴，濃度要略底但仍要屬濃芡，這樣湯汁既能呈流動感又能與原料合為一體。
淀粉如何保存？上文有淀粉的保存方法的介紹，可以供大家參考。淀粉除食用外，工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等�？捎捎衩�、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。