綠豆面味甘，性寒（故體質偏寒者慎食），清熱解毒（很適合在夏天喝），含有類黃酮（這個是個好東西）、單寧、皂甙、生物堿、植物甾醇、香豆素、強心苷等物質。那大家知道綠豆面的營養價值有哪些嗎？請看下文：
綠豆面的營養價值
1.綠豆面中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；
2.綠豆面中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3.綠豆面中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；
4.據臨床實驗報道，綠豆面的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
5.綠豆面對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6.綠豆面含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
綠豆面的吃法
1.將綠豆面用水攪開攪勻，然后放在鍋內像蒸螃蟹一樣蒸的，出來以后就像果凍，布丁一樣。
2.直接吃；沾奶吃；兌入牛奶或者豆漿吃綠豆糊。
綠豆面怎么做好吃：綠豆面餡餅
主料
面粉250克，綠豆面200克，豬肉150克
輔料
白蘿卜1根，雞蛋1個，發酵粉適量
調料
色拉油少許，食鹽適量，雞精少許，蔥適量，姜適量，生抽適量，水適量，胡椒粉少許
做法
1.清水、雞蛋、鹽、發酵粉放一起，攪拌均勻。
2.加入面粉和綠豆面粉，攪拌均勻（綠豆面粉不能超過面粉的三分之一）。
3.揉成光滑的面團，靜置。
4.白蘿卜洗凈。
5.擦條。
6.放入少許鹽，攪拌均勻，腌漬10分鐘，用紗布擠水。
7.豬肉剁成糜，加入白蘿卜，繼續剁碎。
8.加入蔥碎、姜末、鹽、生抽、胡椒粉、香油、白糖少許。
9.攪拌均勻，成為餡料。
10.案板撒面粉，將面團取出，揉成光滑的面團。
11.揪成合適大小的面劑。
12.搟成圓皮
13.填上餡料。
14.捏合。
15.反過來稍微按壓。
16.平底鍋燒熱，轉小火，放入少許油，將餅放入。
17.小火，將其烙至兩面金黃。
綠豆面的營養價值高，而且可治療暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。