掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。那大家知道掛面的功效與作用有哪些嗎？下面小編為大家的介紹：
掛面的功效與作用
1.補血益氣，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群；
2.養陰補虛，補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的補益；
3.增強免疫力，富含維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，并且增加抗體的數量。
如何挑選掛面
顏色異常白凈的掛面不合格，根據國家質檢總局組織的對掛面產品質量監督抽查發現，顏色過白的掛面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據《食品添加劑使用衛生標準》規定，其含量不得超過0.06g/kg，否則將有損人體健康。所以買掛面的時候不要貪白。
掛面的制作技巧
1.煮掛面時一要多加些水，因為掛面還有個“漲發”過程，要吸收一些水分；
2.二要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。
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