干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。其含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸等多種營養元素。那干貝的功效與作用有哪些呢？
干貝的功效與作用
1.滋陰補腎、降血脂、降膽固醇、抗癌、防止動脈硬化。
2.治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱。
干貝的挑選方法
1.優質新鮮的干貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者在次之。
2.好的干貝粒形肚脹圓滿，手感干燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。
3.顆粒要完整，無碎片，肉質清晰粗實，咸味輕的好。不要有不完整的裂縫。
干貝的食用方法
1.干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
2.干貝的泡發方法：事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，并用原湯浸泡待用。
3.過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
烹飪干貝應注意
貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
干貝的功效與作用有哪些？干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。