豇豆燜面的做法大全

　　豇豆燜面是一道營養美味的主食，富含維生素的豇豆、富含蛋白質的豬肉和勁道的面條，想一想就讓人口中生津。一定有人想知道豇豆燜面怎么做了，下面小編就來向大家介紹一下豇豆燜面的做法大全。

豇豆燜面的做法一

　　原材料

　　豆角，瘦肉，面條，蔥姜蒜。

　　1、瘦肉提前腌制一下，炒熟肉后放豆角翻炒，做法跟豆角炒肉差不多

　　2、根據個人口味可添加醬油，鹽，雞精，半熟的時候放入水，切記水要沒過豆角

　　3、待水沸騰后，調至中小火均勻的放入面條，可根據個人口味放手搟面，切面，炒面，都行

　　4、蓋上鍋蓋，切記要蓋嚴中途不要打開，小中火燜10-15分鐘

　　5、打開，攪拌均勻！

　　注意事項

　　1、燜面的過程中切記要蓋嚴中途不要打開。

　　2、水要加足

豇豆燜面的做法二

　　1、蒸鍋墊紗布，將面條散開放在蒸鍋上大火蒸15分鐘。

　　2、蒸面的時候，同時將豇豆去掉頭尾，摘成小段；豬肉切片，用淀粉和生抽抓均腌制一會；大蒜頭拍扁切末；將生抽、蠔油、蒸魚豉油和少量鹽放在一起，加水調勻成料汁。

　　3、蒸面的時候，同時將豇豆去掉頭尾，摘成小段；豬肉切片，用淀粉和生抽抓均腌制一會；大蒜頭拍扁切末；將生抽、蠔油、蒸魚豉油和少量鹽放在一起，加水調勻成料汁。

　　4、蒸好的面條取出。

　　5、炒鍋油燒熱，下入一半的蒜末爆香。

　　6、下入肉片翻炒至變色后盛出。

　　7、下入豇豆翻炒至顏色變深。

　　8、下入肉片一起翻炒片刻，加入一半的料汁。

　　9、倒入小半碗水，與豇豆和肉片齊平。

　　10、面條分兩次鋪上去，第一次鋪一層，澆上四分之一的料汁。

　　11、再鋪上一層面條，將余下的料汁全部澆上，蓋上鍋蓋中火燜至水開。

　　12、揭開鍋蓋，再撒上余下的蒜末，蓋鍋蓋再燜5分鐘。

　　13、等水快燒干時，用筷子將面條和豇豆攪拌均勻。

　　14、盛起來就可以吃啦。

豇豆悶面的小竅門

　　1、這道菜的料汁里面，鹽一定要少放，因為生抽、蠔油、蒸魚豉油都是咸的，如果口味清淡的，不放鹽也可以，我就是鹽放多了，才導致面有點咸；料汁加水，一是為了化開蠔油，二是后面要澆到面上，要沖淡料汁的味道，以免面條料汁分布不勻。

　　2、蒜末不要切得太細，分兩次放，頭一次蒜末在煮的過程中，蒜味已經揮發掉了，第二次的蒜末才能提味。

　　3、這碗面，水的把握很重要，根據前人的經驗和我第一次就成功的事實，水一定不能沒過豇豆，就是面條一定不能泡在水里，否則面條就糊了，軟爛了。而且面條也不能沾上鍋上，要不然沾鍋上的那部分就干掉了，而且刮都刮不下來。

　　4、燜的過程一定要中小火，要不然水燒干了，面還是生的。

　　5、如果是買的鮮面條，可以省掉第二步蒸面的步驟。

　　以上就是豇豆燜面的做法，相信聰明的你已經學會了。平時在家沒事又想讓廚藝進步，就可以自己動手制作這道豇豆燜面，滿足口腹之需的同時，讓你的廚藝更上一層樓。