如何挑選瑤柱

瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。不過要想買到優質的瑤柱，就要熟知瑤柱的特征及特性，那么下面大家一起看如何挑選瑤柱？

如何挑選瑤柱

1.首先，要看瑤柱的大小，一般來說，個頭越大也就越貴，按直徑來說，最大的與最小的幾乎可以相差5、6倍；

2.其次，是看顏色，瑤柱表面呈金黃色，掰開來看，里面也是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標志，如果表面有一層薄薄的白粉狀的附著物，則是風干多時的，這樣的瑤柱，用來煲湯、做粥品還可以，但用來做菜，味道就會稍遜一些；

3.此外，是味道和重量，質量好的瑤柱有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味，同樣體積原則上選擇較干爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時一定要選擇顆粒完整的

如何保存瑤柱

瑤柱最好放置在密封性能好的樂扣樂扣保鮮盒中，必要時需放入冰箱冷藏，隨吃隨取。

食用瑤柱的注意事項

1.不能與寒涼食物同食

瑤柱本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2.不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用瑤柱飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

3.皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃瑤柱是因為瑤柱中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃瑤柱后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。

4.食用瑤柱需要煮熟

瑤柱煮不熟含有細菌，瑤柱中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

如何挑選瑤柱？質量好的瑤柱有股很清新的海鮮味，撕一小條放入嘴中，可以很明顯的感覺到純正的海鮮味，同樣體積原則上選擇較干爽的為好，較重的含有部分水分，比較壓秤而已，且購買時一定要選擇顆粒完整的。