掛面由精制面粉制成，不含防腐劑及添加劑，掛面之所以可以長(zhǎng)期存放，是因?yàn)樗ㄟ^(guò)干燥脫水的過(guò)程，沒有水分，保存時(shí)間自然長(zhǎng)。有人就有疑問(wèn)了，掛面有營(yíng)養(yǎng)嗎？這是個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題。
掛面有營(yíng)養(yǎng)嗎
掛面有營(yíng)養(yǎng)。掛面（不添加輔料）的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
購(gòu)買掛面應(yīng)注意
在購(gòu)買掛面時(shí)除注意產(chǎn)品包裝上口味，價(jià)格因素外，還應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：
1.應(yīng)首選名牌產(chǎn)品，因?yàn)槊飘a(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化內(nèi)部質(zhì)量管理，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的。
2.從感官上進(jìn)行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無(wú)酸味、霉味及其他異味；花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)蟲害、無(wú)污染，
3.注意生產(chǎn)日期，購(gòu)買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
4.注意包裝是否結(jié)實(shí)，整齊美觀，名牌廠家多數(shù)采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝，而較差的生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品，為降低成本，都是在極簡(jiǎn)陋的條件下，進(jìn)行手工包裝。
5.應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。不要購(gòu)買即無(wú)廠名、廠址又無(wú)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
6.在烹調(diào)時(shí)要注意觀察掛面的質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。
掛面的食療作用
有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
掛面的制作指導(dǎo)
1、煮掛面時(shí)一要多加些水，因?yàn)閽烀孢�有個(gè)“漲發(fā)”過(guò)程，要吸收一些水分；
2、二要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進(jìn)去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。
掛面有營(yíng)養(yǎng)嗎？掛面有營(yíng)養(yǎng)。掛面（不添加輔料）的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營(yíng)養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。所以大家不用擔(dān)心，可以當(dāng)心的吃了。