帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，易于消化，沒(méi)有泥腥味，是老少咸宜的家常菜譜。不過(guò)在做一些菜時(shí)需要腌制，那大家知道怎么腌帶魚(yú)嗎？
怎么腌帶魚(yú)
1、帶魚(yú)去除內(nèi)臟、背鰭，洗凈后剪成塊狀。
2、帶魚(yú)內(nèi)加入鹽（量要多一些，否則不入味）。
3、加入適量白胡椒粉。
4、加入適量花雕酒，翻拌均勻；腌制2小時(shí)左右。
怎么洗帶魚(yú)
一、
1、準(zhǔn)備刷碗用的細(xì)鋼絲球（這個(gè)家里一般都有），剪下一小團(tuán)（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。
2、把帶魚(yú)放在水盆中解凍后，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。
3、然后把帶魚(yú)去頭去內(nèi)臟剪斷洗干凈。
二、
1、準(zhǔn)備兩個(gè)盆子，一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。
2、把帶魚(yú)先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然后迅速撈出放入涼水中，一定要快。
3、你會(huì)發(fā)現(xiàn)帶魚(yú)鱗很大一部分已經(jīng)自己脫落了。然后用手輕輕搓洗，剩下的魚(yú)鱗就會(huì)洗干凈了
三、
帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚(yú)先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。
帶魚(yú)的保存方法
將帶魚(yú)清洗干凈，擦干，剁成大塊，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存，并且還能腌制入味。如不冷凍，則需盡快食用。
帶魚(yú)的搭配宜忌
宜：
鮮帶魚(yú)與木瓜同食，對(duì)產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。
忌：
帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
怎么腌帶魚(yú)？上文有詳細(xì)步驟，不過(guò)也可以用鹽、料酒腌制，如果是要煎帶魚(yú)的話，煎之前最好將腌制好的帶魚(yú)用廚房紙巾擦干表面水分，以防濺油。