帶魚是最常吃的一種海魚，刺少肉質鮮嫩，無論是干煎，紅燒，還是清蒸都很好吃，不過自己最常吃的還是紅燒。其實蔥燒帶魚也很不錯，請看下文中的蔥燒帶魚的做法介紹。
蔥燒帶魚的做法一
主料
帶魚2條
輔料
黑胡椒粉1小勺，黃酒1大勺，醋1大勺，食鹽2小勺，白糖1大勺，大蔥2根，姜1小塊，植物油適量
做法
1.帶魚去內臟、魚鰭，剪去頭尾，再切段，然后用生姜絲、大蔥、黑胡椒粉、鹽、黃酒腌制15分鐘。
2.大蔥切成滾刀塊，目的就是讓每塊大蔥能從里到外散開。
3.腌制好的帶魚段放入油鍋內炸到兩面金黃。
4.帶魚段撈出，鍋里油繼續炸大蔥。
5.火開到最大，把大蔥炸出香味。
6.炸好的大蔥瀝去多余的油備用。
7.鍋里留少許底油，放入1大勺白糖炒溶變成棕色。
8.倒入1大勺陳醋，再加適量水，稀釋焦糖。
9.放入炸好的帶魚，加適量鹽，蓋上鍋蓋中小火煮10分鐘。
10.湯汁快收干的時候放入炸好的大蔥。
11.最后把大蔥和帶魚一起翻炒均勻，這道菜就好了。
蔥燒帶魚的做法二
主料
帶魚適量（熟稱刀魚）18塊左右冬天儲存的大蔥稍多些
輔料
姜，蒜，料酒，海鮮醬油，白糖，醋適量
做法
1.將合適份量的帶魚解凍，然后放入些蔥花，料酒，醬油，少量鹽，攪拌均勻將帶魚腌制10分鐘。
2.將大蔥切滾刀塊，這樣炒的時候自動散開了，接觸油的面積大。
3.鍋里到入多些油，煎帶魚，煎制兩面金黃，撈起備用。
4.鍋中放油，稍多些，放入蔥塊榨蔥油，油多蔥油更香，榨好蔥油，將蔥撈起。
5.用榨蔥油剩下的油炒糖色，放入適量的白糖，小火，別炒糊了，糖色炒好后放入適量醋，老抽，然后把煎好的帶魚放入鍋里，再加少許鹽。加水燜制一會。
6.最后把榨好的蔥鋪在帶魚上面，不用翻動，再燉一下就可以出鍋吃了。
蔥燒帶魚的做法三
食材用料：
帶魚一條，蔥、姜各少許，鹽，姜
做法
1.材料：帶魚一條，蔥姜各少許。
2.把殺好的帶魚洗凈，然后把魚肚子的黑膜要弄干凈，這樣才不會有腥味。切成段，放點鹽和姜絲腌15-30分鐘。
3.把腌好的帶魚控干水分，拍點干面粉，等鍋燒熱后，拿兩片姜擦下鍋。再倒油。把拍了粉的帶魚塊放進鍋里用小火把兩面都煎黃后盛起。
4.在另一空碗里放進醬油，少許鹽，糖，料酒和一點點陳醋，加入半碗清水和少許生粉拌勻后備用。
5.鍋里再倒些油，把姜片放鍋里爆香。把上面的醬汁倒進燒開后，把煎過的魚放進鍋里，倒少許料酒，用中火燜2-3分鐘左右至湯汁濃稠。
蔥燒帶魚的做法圖解66.起鍋前放進蔥段燜半分鐘就可上碟了。
蔥燒帶魚的做法介紹完了，蔥燒帶魚能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。