現在生活忙碌，快餐成為了上班族的常食之選，那么醬就是最好的配料之一，醬呢有很多種，xo醬就是其中的一種，那大家知道xo醬是什么嗎？
xo醬是什么
精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營養再次升級尤其適合烹制各類食材。
XO醬是黃炳華（江蘇吳江人）先生發明的一種調味料，采用數種較名貴的材料研制而成。XO醬首先出現于1980年代香港一些高級酒家，并于1990年代開始普及化。
xo醬的做法一
主料
干貝100克
輔料
蝦米100克，紅蔥頭10顆
調料
色拉油2杯，蒜半個，生抽適量，蠔油2大匙，白糖2大匙，白酒2小匙，辣椒醬適量
做法
1.瑤柱，蝦米洗干凈，泡清水至軟。
2.瑤柱撕成細絲，蝦米切碎。泡的水留下備用。
3.蒜切碎，紅蔥頭切碎。
4.炒鍋燒熱，加多一些油，放蒜蓉和紅蔥頭碎翻炒出香味。
5.加入瑤柱絲和蝦米碎翻炒透。加入泡蝦米瑤柱的水，加調味料調味燉煮。
6.中火煮30-40分鐘。水份收干。
7.放入干凈的容器，冰箱保存。
烹飪技巧
1、加入的調味，我給的是大概，你一定要試試味道，慢慢加，調校到自己最合適的味道。
2、不想用李錦記辣椒醬，可以把指天椒切碎加入。
3、油可以多點哦，首先容易保存。然后是做菜拌面的時候也可以加些進去。多的油我會拿來炒飯炒菜。
4、瑤柱和蝦米的分量也不是非要這么多，多一點少一點都沒有關系。同樣，蒜和紅蔥頭也是，沒有紅蔥頭就用洋蔥，我也試過了，一樣好吃。
xo醬的做法二
用料
瑤柱300克，蝦干100克，蠔油5湯匙，蒜頭10顆，紅蔥頭30-40顆，魚露4湯匙，生抽，剁辣椒醬，砸碎的冰糖（不吃辣的放多一點），食用油，蝦油，味精
做法
1.瑤柱洗干凈，泡一分鐘把水倒掉，重新泡水，（水平瑤柱就好）；
2.蝦干泡一分鐘，把水倒掉，洗干凈沙線，重新泡水（水平蝦干就好）；
3.紅蔥頭切碎切均勻，蒜頭拍癟剁成茸；
4.喜歡干貝軟一些的童鞋可以把干貝和蝦米連水一起分別蓋蓋用壓力鍋蒸一會（上汽后小火5分鐘）；我喜歡有嚼頭，所以只泡水3小時，沒有蒸；
5.泡軟的干貝用刀背壓碎，或者用手撕開；
6.蝦干剁碎；
7.鍋中放食用油，（多一些）冷油倒入紅蔥頭、蒜頭末，油熱后，轉小火慢慢熬，要勤勞攪拌哦！看紅蔥頭即將變成金黃色趕緊撈出瀝8.油；XO醬的做法步驟6
9.鍋中重新放油，7成熱時放入干貝碎和蝦干碎，油要蓋住干貝；發出香味后，加入冰糖和剁辣椒，勤勞攪拌；
10.水分快干時，放入紅蔥頭酥、蠔油、魚露繼續攪拌；水分干時，加入蝦油、紅蔥頭油攪拌均勻，嘗嘗味道，加生抽（味精），以咸香為準；
11.水分已蒸發干且鍋內溢出油時即可關火，冷卻后裝罐，壓緊，油要高出干貝一指。
小貼士
1.蒸過的干貝水不要倒掉，可以留著當高湯用；
2.油的用量根據材料的多少來定，但是要淹過所有的材料；
3.每次都要記得用干凈的小勺拿取；
4.我覺得材料可以根據自己的喜好來加減調整；
5.熬醬其間要不時翻動以免粘底；
6.可以放辣椒粉增色；
7.蝦油是平時吃蝦剝的頭和殼炸的油。
xo醬是什么？大家知道了嗎？上文還有xo醬的制作方法哦，喜歡的朋友可以試著做哦。如果想了解更多關于xo醬的相關信息，可以繼續關注小編哦。