五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細(xì)末狀，為家庭常用調(diào)味料之一。但很多人對(duì)做飯不是很熟悉，剛剛學(xué)做飯不知道調(diào)料什么放，那么，五香粉什么時(shí)候放？讓我們來(lái)了解一下。
五香粉什么時(shí)候放
你提到的五香粉是丁香、桂皮、甘草、大茴香和小茴香。
五香粉應(yīng)該放到菜里，而不是油里。
在做菜時(shí)放五香之類的調(diào)味品，就是為了讓菜增加香味，除去一些原料中的不良?xì)馕丁＿M(jìn)而提高菜品質(zhì)量。做火功較大的燒菜時(shí)還是選用八角，桂皮之類的香料為好。放五香粉一般適用那些成菜速度較快，原料體積比較小的菜肴。
炒菜時(shí)放五香粉應(yīng)在做菜的原料已成熟；接近起鍋時(shí)放入比較好。放早了五香粉的香氣損失大，放得太遲五香的味透不到原料中去。有一點(diǎn)要提示一下，決不能把五香粉放到油鍋中去炒，那樣會(huì)與你的愿望相反。
五香粉的食用方法
在食用五香粉方面，由于其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出并變苦時(shí)不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道干燥、便秘。
五香粉怎么用
大盤(pán)雞的做法
用料
主料：雞腿500克、低筋面粉400克、土豆200克、胡蘿卜50克、青椒50克、紅椒50克
輔料：蔥1段姜1小塊、蒜3瓣、花椒20粒、草果1個(gè)、干辣椒1把、白糖1/2茶匙、食鹽1/2茶匙、八角1個(gè)、醬油1/2湯匙、植物油1.5湯匙、香葉3片、料酒1湯匙
大盤(pán)雞的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材，把雞腿洗凈切塊
2.準(zhǔn)備好所用輔料，土豆、胡蘿卜去皮切塊
3.青紅椒洗凈切成塊，將雞塊焯水后瀝干水分
4.鍋中注入少量油，下入焯水的雞塊翻炒均勻至微黃，加入蔥姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香葉繼續(xù)翻炒
5.烹入料酒，加入醬油、白糖和鹽炒均勻，加入熱水，大火燒開(kāi)，水量要大一些，一次加夠，湯汁留下拌面
6.加入土豆和胡蘿卜塊，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜制土豆熟透
7.加入青紅椒，略收湯汁即可
紅燒牛肉的做法
用料
主料：牛腩1000克
調(diào)料：蔥2根、姜5片、八角2個(gè)、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、紅糖20克、草果1個(gè)
紅燒牛肉的做法
1.牛肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的小塊，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘
2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止
3.牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻
4.依次淋入老抽、生抽炒色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深
5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒(méi)過(guò)材料，放入八角、草果用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止
五香粉什么時(shí)候放？通過(guò)介紹我們知道了吧？五香粉在做肉類食物的時(shí)候用的比較多，當(dāng)然炒菜的時(shí)候也是可以放的。五香粉是幾種香料混合而成的，聚集了各種香料的特點(diǎn)，對(duì)人體有一定的幫助哦。